Miche con pasas y nueces

Elaborada de forma artesanal (dividida y formada a mano) con 40% harina blanca de trigo ecológico, 40% harina integral de trigo ecológico molido a la piedra (con todo su germen), 20% harina integral de centeno ecológico molido a la piedra (con todo su germen), agua y sal, fermentada solo con masa madre natural, 3-4 horas a temperatura ambiente y 20-24 horas en frio, horneada en horno de cocción lenta directamente sobre su suelo de piedra refractaria. Esta masa está enriquecida con pasas, nueces crudas y sirope de agave ecológico.